手造りの魚醤と第2段のエビ醤が新しい釧路の味。お客様の好みに合わせて調整しています。
バランスのとれた透明感のあるスープはアッサリ味とコッテリ味のどちらかを選べます。塩分や油の量も好みしだい。塩醤油白味噌赤味噌魚醤エビ醤などのタレは全て手造りしています。理想のラーメンに向かって少しづつですが改善を進めています。お客様のなにげない一言がヒントになって次のタレつくりのポイントになっていきます。見えなかったものが見えてくることがラーメン屋のよろこびでもあります。
口コミ
5.0
Akihiko_Satoさんの口コミ
ぐるなび
組み合わせは沢山！
釧路の和商市場から道路を挟んで向かいにある「丹頂市場」内にお店があります。 お昼時はとにかく混み合います。 魚醤ラーメンが有名ですが、牡蠣入りやあさり入りなどの追加メニューやスープもあっさり味とこってり味があり、色々楽しめます。
5.0
hirapon-touristさんの口コミ
ぐるなび
市場の一画にある、おススメのラーメン店。
早めのランチでお邪魔しました。地元の人のおススメということで楽しみに。牡蠣ラーメンを細麺で。魚醤スープのあっさりにしてみましたが、これが絶品！ 今度は、たち（たら白子）入りを食べてみたいです。
店舗情報
店舗名
魚一らーめん工房
営業時間
月～土
6:45～16:30
（L.O.16:30）
住所
北海道釧路市幸町13-1
電話番号
0154-23-4541
交通アクセス
ＪＲ根室本線釧路駅徒歩5分